いまさら聞けない”料理の基本”｜長崎市の整骨 あすなろ整骨院

ブログ 2018年05月27日

Q：塩少々の「少々」ってどの位の量？
A：「少々」は、親指と人さし指（２本の指）で軽くつまんだ量のことです。

　　小さじ１/４程度の量。

　　「ひとつまみ」は親指・人さし指・中指の３本でつまんだ位の塩の量です。

　　小さじ１/２程度の量。

Q：「適量」ってどんな量？
A：適量とは、適当な分量という意味で、

　　味見しておいしいと思う分量のこと。

　　炒めるときなどの油の分量は、

　　フライパンの材質や大きさ、材料によっても変わります。

Q：「味をなじませる」って、どういう意味？
A：「味をなじませる」とは、一度ざっくり混ぜてからしばらくおいて、

　　調味料などを全体に行き渡らせるという意味。

　　おもに、下ごしらえや酢のもの、和えものなどの時に使います。

Q：お米は腐るの？賞味期限はあるの？
A：腐りはしません。が、虫が寄ってくることも。

　　虫除けに米びつ用の防虫剤を入れておきましょう。

　　唐辛子でも同様の効果があります。

　　精米したお米は老化が早いので、夏場は45日、

　　その他は60日以内がおいしくいただける期間の目安になります。

Q：肉って洗うの？
A：洗ってはいけません！

　　肉の旨みが流れてしまうのでそのまま調理しましょう。

ご参考に

長崎市中央部、体と心の整体院、あすなろ整骨院です