いまさら聞けない”料理の基本”|長崎市の整骨 あすなろ整骨院

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いまさら聞けない”料理の基本”

ブログ 2018年05月27日

Q:塩少々の「少々」ってどの位の量?
A:「少々」は、親指と人さし指(2本の指)で軽くつまんだ量のことです。

  小さじ1/4程度の量。

  「ひとつまみ」は親指・人さし指・中指の3本でつまんだ位の塩の量です。

  小さじ1/2程度の量。

 

Q:「適量」ってどんな量?
A:適量とは、適当な分量という意味で、

  味見しておいしいと思う分量のこと。

  炒めるときなどの油の分量は、

  フライパンの材質や大きさ、材料によっても変わります。

 

Q:「味をなじませる」って、どういう意味?
A:「味をなじませる」とは、一度ざっくり混ぜてからしばらくおいて、

  調味料などを全体に行き渡らせるという意味。

  おもに、下ごしらえや酢のもの、和えものなどの時に使います。

 

Q:お米は腐るの?賞味期限はあるの?
A:腐りはしません。が、虫が寄ってくることも。

  虫除けに米びつ用の防虫剤を入れておきましょう。

  唐辛子でも同様の効果があります。

  精米したお米は老化が早いので、夏場は45日、

  その他は60日以内がおいしくいただける期間の目安になります。

 

Q:肉って洗うの?
A:洗ってはいけません!

  肉の旨みが流れてしまうのでそのまま調理しましょう。

 

 

 

 

 

ご参考に

 

 

 

 

 

 

 

長崎市中央部、体と心の整体院、あすなろ整骨院です

 

 

 

 

 

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