独特のニオイに秘密がある「ニラ」｜長崎市の整骨 あすなろ整骨院

ブログ 2021年05月13日

5月が旬の「ニラ」。

その独特の強い香りにはカビやバクテリアの繁殖防止、

サルモネラ菌やチフスなどに対する強力な殺菌作用があります。

そして、硫化アリルに含まれるニオイ成分のアリシンは、

滋養強壮・疲労回復の効果が期待できるとされています。

葉先と根元で含まれる栄養成分が大きく異なるため、

切り方を変えて調理しましょう。

葉先にはカロテンやビタミンEが豊富に含まれていますが、

これらの栄養素は切ったり炒めたりする過程で失われやすいので、

大き目に切り、加熱し過ぎないようにしましょう。

根元の白い部分にはアリシンが豊富に含まれ、

細かく刻むことで、さらに増加します。

●効果バツグンの組み合わせ

【ニラ＋豚肉】

ニラのアリシンが、

豚肉に含まれるビタミンB1の体内への吸収を高めます。

【ニラ＋レバー】

ニラに含まれるビタミンCは

レバーに含まれる鉄の吸収を高める働きがあるため、

貧血予防の効果が期待できます。

【ニラ＋卵】

良質のたんぱく質や脂質、ビタミン、ミネラルが

バランス良く含まれる卵と、

ニラのビタミンCや食物繊維が組み合わさることで

栄養価の高い食事となります。

ご参考に

長崎市中央部、肩こり・頭痛治療専門整体、あすなろ整骨院です