ゆっくり施術できる｜長崎市の整骨 あすなろ整骨院

ブログ 2023年03月18日

「ベジブロス」とは、

野菜（ベジ）から取った、

だし汁（ブロス）のことです。

お料理をしていると、ヘタや芯、皮や種など、

野菜のくずは毎日出るものです。

この野菜くずを使って、

だし汁をつくれば、

煮物や炒め物の隠し味にも大活躍！

野菜だしを取るために用意するのは、

皮や切れ端やヘタなど。

基本的に冷蔵庫に残っている余りものや

貯めておいたものでOKです。

5種類以上。多ければ多いほど深みがあり、

様々な料理に合う味に仕上がります。

材料（1L分）

・好みの野菜：切れ端を250g前後

※例：たまねぎのヘタと皮、ねぎの青い部分、

大根の皮、にんじんのへたと皮、

トマトのヘタ、なすのヘタ、りんごの皮など

水：1300ml

酒：小さじ1

作り方

1）大きい鍋に分量の水と野菜の切れ端を入れ

火にかける前に小さじ1のお酒を入れる。

※お酒がうまみを引き出し、臭みを消してくれます。

2）火にかけたら沸騰する直前までは強火で、

ふつふつしてきたら弱火にし、

20～30分煮こむ。

野菜が踊るくらいの弱火にする。

3）火を止めたら、

ボウルにざるをのせて野菜を濾（こ）す。

【保存方法】

密閉容器やタッパーに入れて

冷蔵保存で3日を目安に使いきりましょう。

冷凍保存も可能です。

ご参考に

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