苦味がクセになるゴーヤ｜長崎市の整骨 あすなろ整骨院

ブログ 2017年07月21日

ゴーヤはニガウリと呼ばれるほど、苦味が特徴です。

この苦み成分モモルデシンは、胃を保護して、

食欲を増進させたり、コレステロール値を下げる効果もあります。

◆熱に強いビタミンC

レモンの約２～４倍、

トマトの約３～５倍も含まれており、

野菜の中で唯一、加熱に強いという特性がありますので、

炒めものにしてもビタミンCをとることができます。

◆苦味を味わって

苦味を抑えるために、塩もみや塩ゆでをして、

苦味を抑える下処理をするのが、一般的ですが、

下処理をしてしまうと、

モモルデシンも減少してしまう上に、

水溶性のビタミンCも流れ出て減少してしまいますので、

健康面を考えると苦いまま食べることをお勧めします。

◆緑色のゴーヤは未熟！？

買ったのに食べるのを忘れて

黄色になってしまったことはありませんか？

実は、緑色は未熟な状態で黄色が完熟の状態なのです。

苦味がやわらぎ、

柔らかくなりますので炒めものには向きません。

もしもゴーヤが黄色くなってしまったら、

サラダやジュースにしてみましょう。

ご参考に

長崎市中央部、体と心の整体院、あすなろ整骨院です