洗う？洗わない？｜長崎市の整骨 あすなろ整骨院

ブログ 2018年10月30日

当たり前だと笑う人もいるでしょうが

案外、「知らなかった～」と思う人もいるはず。

そんなアナタのための

アナタは洗う?洗わない?

意外と知らないお料理の基本。

Q：野菜は切ってから洗う？洗ってから切る？
A：切ってから洗うと旨みや栄養素が失われるので、

　洗ってから切ります。洗うことで汚れとアクを取ります。

Q：切り身魚って洗うの？
A：洗わずに調理します。

　トレイに魚の汁が出ていたら鮮度を損なわないように

　流水でさっと洗い流し、水気を拭き取りましょう。

Q：刺し身は洗うの？
A：生で味わう刺し身は洗わずに！

　魚の栄養素やうまみは、

　水洗いすると流れ出てしまい、味が水っぽくなります。

Q：卵は洗う？
A：卵を洗うのはNGです。

　保存する際に生卵の殻を洗うと、

　殻の表面にある気孔の穴から雑菌が入ってしまいます。

　それが卵を腐らせる原因となります。

Q：卵はパックのまま冷蔵庫に入れるの？
A：パックのままで大丈夫。

　パックは気孔から雑菌が入るのを防いでくれます。

　とがったほうを下にして入れると、黄身が安定して日持ちします。

ご参考に

長崎市中央部、体と心の整体院、あすなろ整骨院です