皮の渋味に意味がある！｜長崎市の整骨 あすなろ整骨院

ブログ 2022年10月05日

秋の味覚「ぶどう」は、糖質が主成分で、

体に吸収されやすい「ブドウ糖」と「果糖」を

多く含んでいます。

ブドウ糖と果糖は、

体内で素早くエネルギー源になるので、

疲労回復効果があると言われています。

また、ブドウ糖は、脳の働きに必要不可欠な栄養素で、

集中力を高める効果も期待できます。

皮はポリフェノールが豊富なので、

ぶどうを食べる時は、皮ごと食べるのがおすすめです。

皮の渋みや苦みは、

ポリフェノール（タンニンやカテキン）によるものです。

●ポリフェノールの働き

ポリフェノールは、強い抗酸化作用があり、

細胞の老化の元になる活性酸素の除去に役立つ成分で、

老化防止・動脈硬化の予防・美肌効果・視力機能回復・

血圧の抑制・肝機能の向上に効果があると言われています。

ポリフェノールには、

空気に触れると酸化しやすい性質があるので、

新鮮なうちに食べましょう。

◆保存方法

ぶどうは水気と乾燥に弱いので、

洗わずにキッチンペーパーなどで包んで、

ビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室での保存がおすすめです。

ご参考に