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ブログ 2022年10月05日
秋の味覚「ぶどう」は、糖質が主成分で、
体に吸収されやすい「ブドウ糖」と「果糖」を
多く含んでいます。
ブドウ糖と果糖は、
体内で素早くエネルギー源になるので、
疲労回復効果があると言われています。
また、ブドウ糖は、脳の働きに必要不可欠な栄養素で、
集中力を高める効果も期待できます。
皮はポリフェノールが豊富なので、
ぶどうを食べる時は、皮ごと食べるのがおすすめです。
皮の渋みや苦みは、
ポリフェノール(タンニンやカテキン)によるものです。
●ポリフェノールの働き
ポリフェノールは、強い抗酸化作用があり、
細胞の老化の元になる活性酸素の除去に役立つ成分で、
老化防止・動脈硬化の予防・美肌効果・視力機能回復・
血圧の抑制・肝機能の向上に効果があると言われています。
ポリフェノールには、
空気に触れると酸化しやすい性質があるので、
新鮮なうちに食べましょう。
◆保存方法
ぶどうは水気と乾燥に弱いので、
洗わずにキッチンペーパーなどで包んで、
ビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室での保存がおすすめです。
ご参考に
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