第７の栄養素「ファイトケミカル」とは｜長崎市の整骨 あすなろ整骨院

ブログ 2023年12月15日

五大栄養素は

「たんぱく質・脂質・炭水化物・ビタミン・ミネラル」

六大栄養素は

「五大栄養素　+　食物繊維」

そして七大栄養素は

「六大栄養素　+　ファイトケミカル」

ファイトケミカル（フィトケミカルとも言う）とは、

野菜、果物、豆類、芋類、海藻、お茶やハーブなど、

植物性食品の色素や香り、アクなどの成分から

発見された化学物質で、

生命を維持する上では必須の成分ではありませんが、

抗酸化作用、抗ガン作用、免疫の増強などが

期待される栄養素のことです。

ファイトケミカルは1つの野菜や果物に複数存在していることがあり、

その種類は数千以上にもおよぶと言われています。

代表的なものに

ポリフェノール・カロテノイド・硫黄化合物があります。

ファイトケミカルは細胞壁に囲まれた「細胞膜」や「細胞」に含まれており、

固いセルロース（繊維質）でできているため、

そしゃくやミキサーなどでは十分には壊れません。

また、人間は食物繊維を分解する酵素をもたないため、

体内においても細胞壁は十分に壊れず、

多くのファイトケミカルは包み込まれたままの状態で、

効果が活かされずに排泄されてしまいます。

【効果的なファイトケミカルの摂取方法】

この固い細胞壁は、加熱することで簡単に壊れます。

効率的に摂取するには、スープにして飲んだり、

冬はお鍋の具材にするのがお勧めです。

ご参考に