2月2日は「麩」の日｜長崎市の整骨 あすなろ整骨院

ブログ 2024年02月02日

独特のふわっとした食感で、

味噌汁、お吸い物、煮物などの

アクセントとして使われている「麩」は、

栄養がなさそうに見えて、実は優れものです。

麩は、室町時代に中国へ渡った修行僧が日本に伝え、

小麦を石臼で挽き、水で練ってこね、

それを水の中で洗ってでんぷんと分離させた

「小麦たんぱく（グルテン）」でできています。

肉食をしない僧侶にとって、

良質な植物性タンパク質である麩は、

貴重な栄養源となり、

寺院のなかで発展したそうです。

●脳の活性化にも！

麸の原料である「グルテン」は

小麦から抽出される植物性タンパク質です。

植物性タンパクは栄養価が高く、

消化吸収に優れ、しかも低カロリー。

そしてグルテンには

「グルタミン酸」が多く含まれており、

「グルタミン酸」とは、脳の発育や活性化に

有効な神経伝達物質の材料です。

麸には、ダイエット効果、美肌効果、

高脂血症・糖尿病・肥満・感染症を予防・改善する効果、

中性脂肪・コレステロールの排泄効果

などがあると言われています。

摂取カロリーを抑えながら

必要な栄養素を取り入れられるので、

ダイエットにも適しています。

子どもから高齢者まで安心して食べられる

健康食品ともいえるでしょう。

ご参考に